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百年克拉古斯:美味更是一种记忆
发布日期:2019-05-21 07:02   来源:未知   阅读:

  对于不少沈阳人来说,克拉古斯是小时候记忆深刻的美味。如今,已过期颐之年的克拉古斯丝毫不见“老态”,正在沈阳的春天里焕发着勃勃生机,成为越来越深入人心、越来越让人放心的品牌。这家在口味上始终关注着沈阳人情感的老字号企业,正朝着科技化、国际化、产业化迈进。

  1905年,俄国人雷德洛夫兄弟把俄式香肠带到哈尔滨,当地人很快就被这个异国美食征服。一位沈阳商人在哈尔滨吃了一次后,久久难忘,说服兄弟俩来沈阳开分店,并提供资助。1917年,弟弟到沈阳独立办厂,命名为“克拉古斯”,取俄语“大香肠”之意。克拉古斯香肠在沈阳诞生后,风靡一时。1956年,克拉古斯改名为“136食品特供站”。曾在克拉古斯香肠厂做过十余年,得到香肠加工工艺真传的技师穆勇,被聘为首位负责人。

  生意清淡下来,嗓子也喊累了,何安福拿出口袋左边的零钱,一张一张叠起来。然后摸出右边衣袋里的大钞,小心地展开看了看,干裂的嘴角露出一丝微笑。

  改革开放后,克拉古斯走进寻常百姓家,并在保留传统配方的同时,从营养学角度重新调配,使其既保持欧式的传统风格,又融入中式口味。靠着不断进步和改良,克拉古斯成为很多宴会上必不可少的食品。

  2005年10月13日,沈阳圣金锣食品有限公司入主克拉古斯,将“克拉古斯肉制品加工厂”更名为“沈阳克拉古斯食品有限公司”。克拉古斯再次破茧重生,蜕变为现代化企业。

  普通的红棕色外皮带着细细的褶皱,剥去外皮,淡粉色肠体露出的同时,香气扩散开来,切片装盘,夹一片入口,浓郁的蒜香味在口中弥漫……提起克拉古斯,很多人最先想到的还是老味肠。老味肠口感独特,既有弹嫩的肉感,又有浓郁的蒜香味,久吃不腻。表皮轻微褶皱,也是其区别于同类产品的特色之一。上世纪80年代,因市场需求,老味肠改用高阻隔尼龙肠衣灌制,这种肠衣锁住了产品的原汁原味,更便于贮存和运输,使得老味肠的市场销售范围更广。

  为了让沈阳人能吃到喜爱的老口味,克拉古斯始终保持传统技艺。“虽然这些年来市场上各种花样香肠层出不穷,但老味肠一直深受消费者喜爱。对于东北人来说,老味肠不仅仅是好吃的香肠,更是一种记忆。不管产品如何创新,我们都会保持住老味肠的工艺和配方。”沈阳克拉古斯食品有限公司董事长刘永胜说。

  作为一家老字号企业,克拉古斯没固步自封,而是在经营上追求“比别人快一步、高一步、全一步”。

  2013年,www.500544.com。克拉古斯在工厂创建了品牌工艺展示中心,占地面积1300余平方米。品牌工艺展示中心的建立,让消费者和生产一线“零”距离接触。隔着透明屏障,消费者能够亲眼见证一根好香肠制作过程中的17道品控标准。

  每到春季,克拉古斯位于沈北新区工厂内的果树竞相开花,前来参观的游客不但能够看到产品生产的全过程,还能购买产品,欣赏厂内风景。2014年,克拉古斯取得了国家级3A景区称号,截至目前,累计参观人数达到30万人次。

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  虽然已经成为肉食品行业的翘楚,但做好品牌,精益求精,仍然是克拉古斯的追求。“克拉古斯品牌在市场上有很大影响力,我们必须全力保持并发展好这个品牌,把产品做好做深,让老字号企业‘取信于客户,取信于社会’。”刘永胜说。

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